Ak začíname s varením, je dôležité si správne pripraviť ako suroviny, tak aj nádoby a náčinie pre samotné varenie. V skorších dobách bolo normálne, že každá gazdiná vedela variť, piecť a pod. Dnes tomu tak bohužiaľ nie je, ale práve preto je dobré, že sa ľudia variť učia a snažia sa aj vracať k starším receptom.
Príprava
Máme pripravené riadu, ktoré chceme použiť. Ako ale pripraviť samotné suroviny?
Je potrebné povedať, že niektoré ani žiadnu zvláštnu prípravu nepotrebujú. Dnes môžeme kúpiť vlastne akúkoľvek surovinu a bez najmenších úprav ju začať spracovávať. Predtým tomu však tak nebolo.
Múka
Hovoríme tu o začiatku minulého storočia. Napríklad múka sa najskôr musela doviezť vo vreciach a potom sa ešte pre väčšiu istotu přesívala. Pre túto činnosť bolo využité sito na muku, ktoré múku dokázalo zbaviť nečistôt a zanechalo jej jemnú bez nečistôt. Dnes máme múku už preset, ale bohužiaľ kvalita nie je taká, aká bývala skôr a keď sme použili sito na muku. Dnes samozrejme tiež nájdeme kvalitné suroviny a ak hovoríme o múke, niekedy nie je od veci si toto sito na muku vziať a preosiať už kúpenú surovinu. Hovoríme tu dlhšie o jednej surovine, ale o jednej z najdôležitejších. Predtým bola veľmi drahá a preto si ju ľudia vážili a aj tých, ktorí jej pripravovali. Bol to dlhý proces, než sa konečne múka, ako konečne dostala do kuchyne a začalo sa z nej niečo tvoriť. Každý bol preto rád, keď si po náročnom dni mohol sadnúť a dať si trebárs chlieb zo „svojej“ múky. Dnes si ľudia ani nevážia toho, čo majú, preto je treba históriu, či už čohokoľvek, stále pripomínať a ukazovať, že aj v minulosti boli veci, na ktoré je potrebné nezabúdať.